刀鳅鱼就营养价值、鲜味口感来说,比之大刺鳅要更优。市面上的刀鳅鱼一般要价80元一斤,有的地方甚至过百。
现在野生的刀鳅鱼越来越少,再加上养殖起来比较困难,因此即便想吃都难买到。
刀鳅鱼对水质要求很高,需要是清澈的活水。养殖技术高,时间长,成本高,光鱼苗就4.5元一条。
养殖过程中,刀鳅鱼比较容易死亡,因此大规模养殖的并不多。长得比较长的大刀鳅,能达到75厘米。
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