1、石斑鱼的品种非常多，目前市场上比较常见的石斑鱼品种有黑东星斑、珍珠龙胆、花龙斑等，每个品种的价格在不同地区都有所差异化。比如，珍珠龙胆市场均价一般在三十元左右一斤，花龙斑市场均价一般在七十元左右一斤你等。野生石斑鱼和人工养殖石斑鱼价格上又有一个区分。
2、石斑鱼每年的价格都会有所波动，今年石斑鱼的价格大约在30-40元/斤左右。因为地区、需求及渠道等各个方面的不同，所以石斑鱼的价格也都会有所差异。例如，在山东的价格大约在30元左右，而河南大部分地区的价格则在40元/斤。
3、不同品种的差异也很大
各种石斑鱼价格表
1)草莓斑石斑鱼：广东省深圳市盐田区批发价格98元/斤。
2)红石斑鱼：广东省深圳市罗湖区单尾重1-1.5公斤批发价格65元/斤。
3)白瓜子斑：广东省深圳市盐田区批发价格128元/斤。
4)赤点石斑：福建省福州市马尾区单尾重6公斤以上批发价格98元/斤。
5)东星斑：广东省深圳市盐田区单尾重1-1.5公斤批发价115元/斤。
6)红瓜子斑：广东省深圳市盐田区单尾重1-1.5公斤批发价格66元/斤。
7)老鼠斑：广东省深圳市盐田区单尾重1-1.5公斤批发价格168元/斤。
8)土石斑：福建省漳州市东山县批发价格75元/斤。
9)老虎斑：广东省深圳市盐田区单尾重6公斤以上批发价格85-125元/斤。
10)淡水石斑：浙江省衢州市开化县单尾重0.5公斤以下批发价格119元/斤。