在选择养殖项目时，需要考虑当地的市场需求、成本和管理难度等因素。以下是一些适合穷人养殖的项目，但请注意，这些项目的收益可能因地区、气候和市场需求等因素而有所不同：
1.养殖土鸡：新手养殖土鸡是比较合适的，因为土鸡饲养风险小，管理起来很简单，利润也比较高，而且土鸡不用担心销路问题。
另外，现在人们的生活水平越来越好，对于吃这方面也越来越看重，特别对于高品质肉类，更是需求比较大。
而养殖土鸡成本低，好养活，而且土鸡价格比普通鸡贵了很多，还有就是土鸡特别好卖，很多人都愿意花高价买土鸡，因此养殖土鸡的前景非常不错，农民养殖土鸡增收效益明显。
2. 养猪：猪肉在许多地区仍然是主要的肉类来源。养猪需要一定的投资，但如果管理得当，收益相对较高。
3. 养牛：牛肉在世界各地都有很高的需求，养牛相对于其他养殖项目来说，对环境的影响较小。然而，养牛的投资和管理成本相对较高。
4. 养鸭：鸭肉在某些地区有较高的需求。养殖鸭需要注意疾病防治和饲料管理，同时要考虑销售渠道。
5. 养羊：羊肉在一些地区具有较高的需求。养羊需要较低的投资和较小的场地，但对饲料和疾病防治有较高要求。
6. 养兔：兔肉在一些地区有较高的需求。养殖兔需要较低的投资和较小的场地，但对饲料和疾病防治有较高要求。
7. 养鱼：养鱼需要一定的投资，但如果管理得当，收益相对较高。养殖鱼类需要注意水质和饲料管理。
8. 种草：种植牧草可以为养殖项目提供饲料来源，降低养殖成本。种植草料需要考虑当地的气候和土壤条件。
请注意，在选择养殖项目时，还需充分了解当地的市场需求、政策法规以及自身的管理能力。在进行养殖之前，最好进行充分的市场调查和技术学习。同时，注意环保和动物福利，遵循相关法规。