观众对内容的喜爱，极大地刺激了线上观众满足味蕾的需求，也让线上的美食纪录片的魅力一直延展到了线下。
2019年8月，全国首家《人生一串》烧烤体验店在上海杨浦区开业，开业一年半来接待客户流量超过40万人次，一跃进入自带流量的新晋餐饮品牌的前列。
2020年，《人生一串》首家分店在上海大宁音乐广场落地，结合当季热播的英雄联盟总决赛S10举办店内观赛活动，再度圈粉无数。
今年，纪录片《人生一串》IP授权拓展至全国，武汉店的开业，是这一模式的进一步探索。而B站美食纪录片《生活如沸》线下授权火锅店、《我粉你》授权嗦粉店也相继落地开业。
单从线上观众与线下消费者的热烈反应来看，以美食文化构成的“IP+餐饮”坐拥广泛庞大的受众群体，拥有着极高的成长潜力。
但一种新兴模式，仍旧需要经过市场的磨练才能见到其最终的成色，所以从商业运营的角度出发，分析其落地的运营方案以及长远生存的可行性，是极其必要的。
那么，B站这种“纪录片IP+餐饮”模式为什么能走通？
首先，美食纪录片IP与餐饮的结合，从内容主题上就与自身品类和产品相契合。相比明星等IP，以真实生活为创作素材、引发用户共鸣的纪录片，也让落地更为自然纯熟。此前美食纪录片《舌尖上的中国》播出后，就带动大批餐饮店打出“舌尖同款”的名号。纪录片《人生一串》的火爆，也为片中出现的不少店铺实力“带货”。
据武汉开店当天的消费者反映，有超过7成的顾客了解《人生一串》纪录片，有不少年轻人正是因为被纪录片中的美食所吸引，而产生了前往线下亲身验证的需求。
可见美食纪录片所具有的文化IP底蕴丰厚，引流方式也更加自然合理，线上元素的传承也确保了顾客的体验。
而在B站美食纪录片持续产出的背景下，线上内容的不断更新与承接，IP的内涵不断延展，也保证了相应的线下品牌也能够维持较高关注度。今年夏天，B站发布了“逃不掉的B站美食纪”计划，一口气推出《来宵夜吧》等5部美食纪录片，其中就包括《人生一串3》。
同时，专业化餐饮管理公司负责日常经营保证了线下店的品质过硬，线上内容口碑的延续。目前《人生一串》在上海开的三家线下店在大众点评上的综合评分，均保持在4.6分以上。
良好的品质搭配美食文化IP的持续输出，是餐饮门店高复购率的最大保障。
此外，B站的“IP+餐饮”还意味着多维度的结合。《人生一串》线下店通过极具特色的装修风格，加上设置游戏娱乐区、动漫文化展示区，给消费者以复合的体验。打造英雄联盟世界赛观赛点的业务衍生，更成为满足消费者多元化需求的点睛之笔。
“在烧烤店里看英雄联盟的比赛，真是一种前所未有的奇妙体验。”一位开业当天的武汉大学生这样跟我说道。
而B站拥有完整的IP开发产业链条和不同的合作形式，未来和餐饮品牌的合作也将拥有更广阔的空间。B站自有形象22、33与小电视联合costa推出主题咖啡店，国创动画《天官赐福》与肯德基梦幻联动打造主题店、推出限定产品和主题周边等。
在众多泡沫破碎的背后，一种更为成熟的“IP+餐饮”模式，正在显示出它的成长潜力。
新消费浪潮下，与美食文化IP结合成为餐饮品牌突出重围的一条途径。随着亚文化、二次元这些将喜爱变成生活的新兴人占领市场，未来，拥有强IP的公司和品牌将把这种模式玩到极致。
这是实体经济重回主舞台背景下的大势所趋： 利用线上流量补足实体经济的弱势，同时将线上生态更好地在线下呈现。
另一方面，如同文中提到的一样，餐饮行业对于注重产品质量的特性，并不会因为运营模式的多样化有所改变。
任何餐饮商业模式的新思路都不能违背这一定律，模式能拔高品牌的上限，而品质决定了品牌的底线。
毕竟，在中国，吃这件事是万亿的生意，更是万千人的手艺。