餐饮店创业要保证不赔本，那自然就是要保证每月的收入要大于支出，所以想要知道知道自己每月该盈利多少不赔本，就得算清楚每月的成本支出是多少。只要每月的盈利达到成本，就能保证不赔本。至于餐饮店大体每月的支出是多少，就得看是什么样的店，规模有多大，不同规模的店铺每月的支出自然是不一样的。店的规模大小通常都是根据附近的人流量情况而定的，人流量越大，店的规模就可以大一些。所以大店每月的支出高，但是每月的营业额也会相应得高。人流量少的地方店的规模就小，虽然每天的营业额不多，但是成本支出也不高。无论店大店小，都有自己的收支平衡。
总的来说，不论店大还是店小，高档还是低档，对于餐饮店来说，每月的支出无非就是包含这些方面：首先自然就是每月的租金、物业、水电、燃气等等，这个主要分地方看在什么地段，地段不一样，这些费用也是不同的；然后就是每月的的食材原料成本，也就是每月买菜买肉买米面粮油等各种食材原料的费用，还有店面里一些耗材的费用，比如一次性筷子、饭盒、餐巾纸牙签等等，这些都要花钱。对于餐饮饭店来说，每月的食材支出应该是相当大的；还有就是店员每月的工资，如果是大店，员工多，那这个支出数目就比较大，如果是夫妻小店，那这个费用基本就省下了。大体上就包括这几个方面的支出，基本上不管店大店小是什么类型，每月的支出也都集中在这几个方面。
所以做餐饮创业想要知道自己每月要盈利多少才不配本，就根据自己店的情况按照这几个方面去统计计算就可以了。可以计算每月需要盈利多少，也可以计算到每一天，看看自己每天需要盈利多少才不配本，这样把目标平均到每一天，会让自己每天更有动力也更有明确的目标。