韩国料理店在国内可以说是火了很长一段时间，尤其是前几年，在各大城市的街头都能看到韩国料理店。众多餐饮创业者之所以选择韩国料理店创业，其实最主要的原因不是顾客有多么爱吃韩国料理，而是韩国料理店的毛利率在餐饮行业里面是比较高的，如果经营得比较好的话，可以达到65%的样子，而一般的饭店的毛利率最高也不过60%。再加上韩国饭的制作要比中餐简单，所以很多创业者都选择开韩国料理店创业。
但是很多人就说开韩国料理店应该挺暴利啊，毛利率应该比这个更高才对，一个韩国泡菜的成本能有多贵。其实并不是想的那样简单，做餐饮的一般都知道，通常情况下，餐厅里素菜的毛利是要比荤菜的毛利高的。但是即便进价一两块钱的青菜饭店卖十几元每份，利润也不可能是十几倍，因为在做青菜的时候还得加上各种辅料佐料之类的，还得算上燃气费等等，这样算下来毛利也不过百分之八十多而已，至于荤菜，毛利率自然是要低于这个数值的，所以通常来说餐饮店的毛利也就是60%左右的样子，韩国料理可以到65%，不会再比这个更高了。
知道了毛利率之后，我们再计算一下店里平均每天需要花费的成本，这个成本的数额就是每天要盈利的数额，只要盈利的数额达到成本的数额，才能做的不亏本。而盈利的数额就是每天的营业额乘以毛利率得来的，所以就用每天的成本去除以毛利率就是每天的最低营业额。对于韩国料理店来说，虽然毛利是比较高的，但是要确保不亏本，每天就得达到一定的营业额才行而要达到这个营业额，每天就得卖出多少份多少桌才行。这对于很多店家来说就得每天忙里忙外确保生意红火才行，因为只要客人少一些，恐怕就不能保本。所以说开韩国料理店创业并不是想的那么暴利。