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当87%的网友不愿为奶茶排队 奶茶热还能持续多久?

作者:创业网 来源:互联网 时间:2020-12-28
 12月第一天,茶颜悦色武汉店正式开业,传闻排队时长8小时,最高一杯卖至500元天价。如今,过了近一个月,依然有不少网友表示,茶颜悦色武汉店仍需排队两小时才能买的上。   
  2021年快到了,排长队买奶茶的场景仍在上演。
  
  12月第一天,茶颜悦色武汉店正式开业,传闻排队时长8小时,最高一杯卖至500元天价。如今,过了近一个月,依然有不少网友表示,茶颜悦色武汉店仍需排队两小时才能买的上。
  
  从喜茶到奈雪的茶,到如今茶颜悦色接棒,网红奶茶始终不缺流量。然而,数据显示,可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。赛道逐渐饱和,市场也越发不好做了。
  
  消费者对奶茶的态度是否有改变?近日,21网调实验室发起了系列调查。调查结果显示,约87%网友不愿为买奶茶排队,超半成网友喝奶茶的频率变少了,茶颜悦色、喜茶和蜜雪冰城则是最受网友喜爱的三个品牌。
  
  网红奶茶再现排队潮,87%网友却表示不愿排
  
  奶茶经济的火热,在排长队购买这件事情上面展露无遗。
  
  而奶茶热之所以兴起,背后有着多方面的原因。首先,奶茶已经超出了本身作为食品饮料的本质,而被赋予了诸如社交属性、群体认同等意义,网红奶茶比如茶颜悦色甚至渗进了饭圈文化。其次,在营销层面上,关于奶茶的话题炒作层出不穷,如#秋天的第一杯奶茶#,部分商家故意烘托,如近日被媒体曝光雇人排队的茶芝兰。此外,这一消费现象也不乏从众心理。
  
  12月1日,茶颜悦色武汉首店开业,茶颜悦色一度发布通知:“目前队尾排队时长预计8小时,预计每人限购4杯。”排队的场面过于火爆,以至于网上出现了茶颜悦色雇人充场的传言,随后茶颜悦色回应称消息不实,已报警处理。直到12月25日,仍有网友表示武汉茶颜悦色得排队两个小时才能买到。
  
  针对排长队买奶茶这一现象,21网调实验室发起的投票显示,87.7%的网友表示不会为了买奶茶而排长队,只有1成左右的网友愿意;60.8%的网友认为排队买奶茶“不值得,宁愿换一家或不喝”,1成左右的网友认为“值得,真的很想尝尝多好喝!”
  
  在这两个投票下面的评论区,大多数网友表达了对“排长队买奶茶”这一行为的不理解。 也有获得高赞的网友认为:“人家爱买不买,爱排不排,值不值得人家自己说了算。”
  
  56.6%网友更少喝了,奶茶热悄然降温?
  
  与此同时,消费者对喝奶茶似乎不那么热忱了。根据21网调实验室的调查,在”你多久喝一次奶茶的投票“中,选择”几个月一次“的最多,其次是选择”一个月两三次“的。
  
  另外,有56.6%的网友喝奶茶的次数变少了,17.4%的网友表示从来不喝。26.1%的网友奶茶喝得一样多或者喝得更多了。
  
  是什么让消费者对奶茶的热爱有所下降?网调君认为,市场供大于求、奶茶涨价、安全质量问题、年轻人养生需求提升等是主要原因。
  
  在涨价问题上,网友的反应较为强烈。一直以来,奶茶价格卖得不算高,但毛利率是比较高的。国海证券研报指出,如果以奈雪的水果茶为例,毛利率在63%,营业利润为21%,水果茶相较普通奶茶来说成本更高,所以其他奶茶产品毛利率有望超过70%。
  
  随着原料成本上升,今年4月不少网友发现喜茶涨价了,头部奶茶品牌迈入“30元时代“。21网调实验室的调查显示,9成网友可接受的奶茶价位不高于20元。
  
  在关于奶茶涨价接受度的调查中,超过4成的网友表示只能接受涨1-2元,另有超过5成的网友表示“随便涨,反正我不爱喝”。有网友表示:“现在的奶茶价格有点高的离谱了,算了,不喝奶茶省钱吃肉吃海鲜不好么?”、“溢价这么高还涨价”……
  
  新式茶饮哪家强?
  
  从喜茶、奈雪的茶等头部茶饮品牌崛起,到今天新茶饮风口已经至少火了4年。
  
  围绕#新生代最喜爱潮品牌#,21网调实验室发起了奶茶品牌的微博投票。总共有1.9万人参与的投票结果显示,茶颜悦色、喜茶、蜜雪冰城分别占据前三位,Coco、一点点紧随其后。
  
  在今天,密集的奶茶店布局十分常见。据网调君观察,在广州某地铁站出来,100米的街上,隔两三个铺面就坐落着一家奶茶店:一点点、蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草......转个角甚至还有益禾堂、桃园三章等,它们的店铺相距仅几十米。
  
  美团数据显示,仅2017年至2019年期间,三线城市的新式茶饮店铺数量增长率就达到了138%,一线城市超过50%。
  
  另一方面,大部分名不见经传的奶茶店正面临经营危机。根据《2020新式茶饮白皮书》,今年全国奶茶店数量将达到48万家。而艾媒咨询数据则指出,可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。
  
  资本对奶茶的投资也出现了更为谨慎的迹象。
  
  据商业数据派报道,一位新式茶饮风险投资人坦言:“几年前我们还非常关注这个赛道,也投资了一些头部公司,但现在基本已经不看了,500、1000家以下门店的没有什么意思。茶颜悦色如果开放新融资一定会好好看一下,但目前估值升高过快,我们也会非常谨慎。”
  
  结合网调君所做的上述调查,消费者面对奶茶逐渐理性,新式茶市场发展的新趋势值得关注。不少新式茶饮品牌正在积极变革,比如喜茶推出价位更低的子品牌“喜小茶”,奈雪的茶发力新零售健康产品线……《2020新式茶饮白皮书》指出,在茶饮行业愈发激烈的竞争中,新零售赛道将会受到行业更多关注,品牌将在新零售领域进行品类拓展及延伸。